BASS PHILLIP WINES　バス フィリップ ワインズ

バス・フィリップの物語は1970年代初頭に遡ります。最初のブドウ畑は、レオンガサの南15キロメートルに位置し、気候と地形の観察に基づいてブドウの植樹地として選定されました。この土地は、北の山々と南の海によるサウス・ギップスランドの穏やかな気候条件と相まって、ブドウがゆっくりと時間をかけて熟成するのに最適な条件を生み出しています。もう1つの7.5ヘクタールのブドウ畑は1998年に植樹され、主にピノ・ノワールとシャルドネが栽培されていますが、ゲヴュルツトラミネールとガメイも少量植樹されています。すべてレオンガサの奥地、北向きの斜面に広がっており、ブドウの総栽培面積は10ヘクタール強となっています。私たちのワインは、ブドウ畑とそのテロワールを反映しています。密植、低収量、古木のブドウを自然のプロセスと農薬のみを使用し、灌漑は行わず、細心の注意を払って樹冠を管理することで、深み、余韻、複雑さを兼ね備えたワインを生み出しています。

春から初夏にかけては雨が多く涼しい天候が続き、開花と結実に影響を及ぼし、収穫量は50%減少しましたが、夏から秋にかけてはやや温暖化しました。
生育期間中の降水量合計は428mmで、夏の暖かさもブドウの健全な状態を保っていました。
3月17日、レオンガサ・サウス畑のシャルドネの手摘み作業を開始しました。
熟度は12.8～13.2ボームで、酸とpHのバランスは良好でした。収穫量は1ヘクタールあたり2トンと非常に低かったものの、品質は非常に高かったです。

ブドウの房は手摘みで収穫され、ワイナリーに到着後すぐに振動選別台で丁寧に選別されます。選別台は最新鋭の傾斜式除梗機へと続きます。果実は丸ごと、SO2を最小限に添加しながら、開放型発酵槽へと優しく直接送られます。自然発酵は通常4日以内に始まりますが、初日から1日に2～3回、手でプランジングを行い、圧搾まで行います。通常、収穫から約14日後です。ワインは排水され、果皮は優しく圧搾されます。圧搾された果汁は、樹齢10年のワインと混ぜ合わせます。ワインは約1週間静置した後、重力で樽に移されます。マロラクティック発酵は樽内で自然に行われ、通常は翌春に行われます。発酵が完了すると、ワインに少量のSO2が添加されます。すべての樽は軽くトーストされた、非常に密度の高いオーク材です。樽は毎週樽詰めされ、定期的に点検されます。ワインは12～14ヶ月樽で熟成され、その後、重力式で澱から分離され、ブレンドタンクに移されます。2024年7月に瓶詰めされるまで、清澄や濾過は一切行われません。

リザーヴには数々の素晴らしいヴィンテージがありますが、これほどまでに透明感と緻密さが、果実の輝きと調和したヴィンテージは記憶にありません。私にとって、これは最高のヴィンテージです。さらに嬉しいのは、このフラッグシップワインに至るまで、エステートの個性が明確に表現されていることです。注目を集める一方で、温かく開放的な雰囲気も持ち合わせています。味わいは複雑ですが、パッケージ全体は完璧です。非常にスパイシーで、ホラルとスイートフルーツ、シダー、メンソール、ブラックチェリー、キルシュの香りが広がります。アロマとフレーバー、そして繊細で豊かなタンニンと繊細な酸味が、フルボディの口の中でゆっくりと広がります。しなやかさが、その潜在的な力強さを相殺しています。なんと素晴らしいワインでしょう！紛れもなく、まさに基準と言えるでしょう。
- ジェーン・フォークナー ハリデイ・ワイン・コンパニオン

生産量：1,200本
アルコール度数：13.9%