William F. McHenry Distillery ウイリアム マクヘンリー ディスティラリー

設立／1995年 タスマニア・ポートアーサー

タスマニア半島に位置するマウント・アーサーの裾にウイリアム・マクヘンリー・ディスティラリーがあります。マウント・アーサーは南氷洋に面した入江のポートアーサーの上にそびえ立ち、5000キロ離れた南極の一部であったことが想像できる地質であり、塩分が多い土地です。

南米を出発した冷涼な空気が緯度43度上を他の地表を一切またぐことなく、17000キロ離れるタスマニアの南端に辿り着きます。冷涼な空気と波立つ海洋はこの時間一切人間の影響を受けることがないのです。私たちが生活できる環境下でもっとも空気が綺麗である理由です。このような環境から冷涼な海洋性の有利な影響を受けアルコールの熟成に素晴らしいコンディションをもたらします。また大地から湧き出る純粋な湧き水を使用することで蒸留酒の心臓部を作り上げます。タスマニアの水晶のように澄んだ湧水。南氷洋からもたらされる冬の季節的降雨によって純粋な山水が春までに地中へ染み込み、約1億8000万年古代の花崗岩と粗粒な玄武岩の地層を浸透することで豊富なミネラルを含みます。これらの鉱物は良質な蒸留酒を造るカギとなる秘密にもなります。蒸留酒を精製するときに鉱物が多く含まれている水を使用すると効果的に果物や穀物から糖分を抜き取りまろやかなアルコール精製に寄与します。 

シングルモルト・ウイスキーやハイクオリティなスピリッツを手作りで蒸留するスペシャリスト。素晴らしいウイスキーやスピリッツの芯となるものが材料の品質であり、綺麗な設備そして蒸留所がタスマニアの南端にあるということが重要であり意味があると考えられます。。

*ウィスキー造りからスタート

ビル・マクヘンリー氏はファイザー製薬のニューヨーク支店でマーケティング担当として諸外国へも出向きビジネスマンとして勤務していた折、休日になるとスコットランドへ出向き、自身の祖先がかつて営んでいたウイスキー造りを学ぶために幾つもの蒸留所を周りティスティングと醸造について独学で学ぶ。そして地球上いちばん空気と水が綺麗なタスマニアこそウイスキー作りにおいて現在適している場所は無いと確信し移住。タスマニア産手造りの蒸留器（1500リッターと500リッター、電気とスチームで蒸留）を使い、ニューヨーク在住時の繋がりからメイカーズマークを熟成用に使用したアメリカンオークと伝説のマスターディスティラー、ジミー・ラッセル氏から「ラッセル・リザーブ」に使用したバーボンオーク（アメリカンオーク）を仕入れ世界に一つ、タスマニアという環境が生み出すウイスキーとバレルエイジ・ジン、クラフトジンを作り上げ、世界からオファーが集まっています。　

*2010年からスタートしたジン造り

現在、世界的に流行しているクラフトジン、特にアメリカ・イギリス・オーストラリアはジンブームに沸いていて、マクヘンリーのジンも世界で愛飲されている。マクヘンリージンは全てタスマニアの100年以上前に地層へ染み込み自然のフィルターを通して湧き出る水を加水しています。。

“This was far and away the prettiest, most harmonious and enchanting gin we tasted.” According to Luke Ashton when taste testing Australia’s best gins in the Australian Gourmet Traveller.