SIGURD WINES　シグルド ワインズ

RAG｜Sigurd Carignan

次世代ワイン生産者「シグルド」。世界各国を訪問したときにワイン「ラングロール」に出会い感銘を受け、これまでオーストラリアで携わっていた自身のワイン造りを変えることに。

SIGURD WINES　シグルド ワインズ
設立／2012年　Barossa Valley（バロッサ・ヴァレー）
オーナー・ワインメーカー（醸造責任者）・ヴィティカルチャリスト（ブドウ栽培責任者）／Dan Sigurd Graham　ダン・シグルド・グラハム

醸造において歴史ある家系に生まれたダンは、ニューサウスウェールズ州リヴァリーナのワイン生産地イェンダで、ワインメーカーの父の背中を見て育ちました。2012年には、バロッサ・ヴァレーの可能性を再確認するため大手ワイナリーで研鑽を積む傍ら、チャールズ・スチュアート大学で栽培と醸造の両学位を取得。その後、カナダ、ニュージーランドのセントラル・オタゴ、ポルトガル、フランスのエルミタージュ、イタリアのバローロといった世界各地の銘醸地でヴィンテージを経験しました。

帰国後、2014年からは「レッドヘッズ・ワインズ」にて醸造からマーケティングまで幅広く貢献。その一方で、2012年に自ら立ち上げた「シグルド・ワインズ」に2017年からフルタイムで注力し始めました。伝統的な手法やスタイルが根強く残るバロッサ・ヴァレーにおいて、ダンは変化を求める飲み手のニーズを汲み取り、志を共にする仲間たちと探求と実験を繰り返しています。

彼はバロッサのワインを見直すために、醸造プロセスをより洗練させました。ブドウの収穫を早めてフレッシュさを保ち、全房発酵や小規模なロットでの発酵、土着酵母の採用、そして無清澄・無濾過での仕上げなど、介入を最小限に抑える工夫を凝らしています。現在はリヴァーランド、アデレード・ヒルズ、クレア・ヴァレーのブドウも扱い、単一品種のワインから、複雑味のあるブレンドワインまで多角的に展開しています。

シグルドが理想とする混醸（ブレンド）の黄金律は、多様な構成要素を組み合わせることにあります。全房発酵、カルボニック・マセラシオン、一般的な除梗を経た開放タンク発酵など、異なる手法を用いた原酒を巧みにブレンド。さらに、ステンレスタンクでの育成（エレヴァージュ）や、2,500リットルのフードルから小樽（バリック）までを使い分けることで、ワインに深みと複雑な魅力を与えています。

原料となるブドウは、ハイ・エデンやアデレード・ヒルズ、リヴァーランドなど、バロッサ全域から調達しています。また、2014年からはバロッサ南部にあるブドウ畑の一区画を長期契約で借り受け、自社管理による栽培も進めてきました。

私たちの自社畑では、農薬散布や耕作、草刈りを行わず、廃棄物や水の使用量を削減する独自の「最小限の介入」を実践しています。ここ数年は、過度な灌漑を必要としないようブドウの樹の構成を少しずつ修正。その結果、品質と地力の両面で喜ばしい成果を得ることができました。私たちは、この地に対する敬意が、栽培から醸造を経て製品になるすべての段階に反映されると信じています。

「借り受けた土地を、使い始めた時よりも良い状態にして次世代へ残すこと」――この理念はワイナリー運営の核心であり、ブドウを買い付ける畑のオーナーたちとも共有している大切な価値観です。届いた果実へ敬意を払うことこそが、素晴らしいワインを生み出す秘訣なのです。

2020年には、ダンのパートナーである妻のマルタがチームに加わりました。法律の専門家としての経験を持ち、WSETディプロマも取得している彼女の参画により、組織運営やマーケティング、デザインプロセスが劇的に強化されました。二人の強力なパートナーシップによって事業は大きな成長を遂げています。

チームには他にも、研修中のワインメーカーであるリリアナや、2021年に「トップ・ドッグ」としてワイナリーを活気づけた優秀なアシスタントのクライヴ（愛犬）など、素晴らしいメンバーが揃っています。

RAG｜Sigurd Carignan

ヴィオニエを軽く圧搾し、そこから10%程度の果皮を使用し、6日間かけて発酵。ステンレススティール製の開放槽で発酵させたもの、古樽のレンチオーク、ホグスヘッドを使用し醗酵させたもの、2000Lの古樽フレンチオーク・フードルで発酵させたものをミックス。
約7か月間熟成させた後、タンクで最小の澱引きを行い、さらに約1か間リラックスさせように落ち着かせる。瓶詰め前にバロッサ北部で収穫されたマタロを少量加える。
シラーとヴィオニエの区画はバルメラの郊外にあり、オーガニック認証を受けている。マタロはバロッサ北部のブロック、エベネザーから。

RAGとは - ラルフ・アレン・グラハム -
「 亡き父へ。示唆に富み、勤勉で、彼が生まれ育った地域のこの酒を楽しんだことだろう。愛を込めて、ダン」。

ワインメイキング
バロッサ北部のなだらかな丘陵地帯には国内有数のブドウ畑が点在。
バロッサ北部の畑、カリニャン100％。発酵は約25日間で終了し、50％全房発酵、パンチダウンは行わず、開放型のステンレススティールタンクでカルボニックマセラシオンを行う。フレンチオークの古樽、ホグスヘッド（300L）に10か月間の樽熟成後、最小限の澱引きを行い瓶詰め。

テイスティングノート
酸味のあるプラムとブルーベリーの明るい紫色。シャキシャキとしたフレッシュ感、明るく潰れそうなワイン！ 青いストロベリーと、ソフトなタンニンがあり、ジューシーでクリーンな味わい、11.5％という軽めのアルコールがフレッシュではつらつとした味わいを保っています。