KIMURA CELLARS　キムラセラーズ

キムラセラーズのフラッグシップ「ソーヴィニヨン・ブラン」を、「より自然な造り」で仕上げた新しいキュヴェ。
キムラセラーズのワインに共通する「香り」はもちろん引き継がれており、とても華やかで素晴らしく、自然な造りで安定したワインです。

NICOシリーズの名前の由来は、キムラセラーズの愛犬「ニコ」から。
「微笑み（ニコニコ）をもたらしてくれるワインであって欲しい」という木村さんの願いを 込めて、ニコの手形をデザインしたラベルとなっています。

ブドウ栽培
オーガニックの認証を取得している自社畑のブドウと、契約農家のブドウ（オーガニック転換期）を半分ずつ使用しています。
畑の産地：Wairau ValleyとAwatere Valley

ワイン造り
このワインは、２つの異なる仕込みを組み合わせて造られています。
約半分は野生酵母を用い、古樽で発酵・熟成することで奥行きのある味わいに。残りは培養酵母でステンレスタンク発酵を行い、果実のピュアさを引き出しました。
それぞれの個性を活かすようにブレンドし、ノンフィルターで瓶詰しています。

テイスティングノート
爽やかなグレープフルーツ、青りんご、白い花などの爽やかな香り。
やさしいフルーツの風味、エレガントでありながらも骨格のしっかりした重厚感のある味わい。
通常のキムラセラーズのソーヴィニヨン・ブランのニュアンスもありながらオールドワールドのニュアンスも兼ね備えたワインです。

保存について
本ワインはノンフィルターで瓶詰しております。品質とフレッシュさを最良の状態で保つため、10～12℃程度の低温保管を推奨します。
特に春以降の気温が高くなる時期は、直射日光や高温環境を避けてください。