THE BARE TOUCH　ザ ベア タッチ

Funky Bare Fiano｜Slinky Bare Pinot Noir

「BareTouch（ベア・タッチ）」とは、手つかずのブドウが持つ、素のままの感触。最小限の介入で造られた純粋な味わいをお楽しみください。

カウパンクのワインメーカー「アーロン・マーサー」によって手掛けられた「ベア・タッチ」シリーズ。

早摘みしたブドウから得られたフリーラン・ジュースを使用し、「手を加えない（ハンズオフ）」非介入主義的なアプローチで醸造されます。
フリーランとは、収穫されたブドウが圧搾される前に、ブドウ自身の重みによって自然に流れ出る果汁のことです。「ヴァン・ド・グーット（vin de goute）」あるいは「ノーブル・ジュース」とも呼ばれ、このフリーラン・ジュースから造られたワインは、その品種の最も純粋で真の個性を反映します。

このハンズオフな醸造アプローチにより、果実本来の表現が最大限に引き出されながら、複雑さも構築されます。 その結果、フレッシュでエレガント、そしてなめらかでしなやかな口当たりを持つワインが完成しました。

Funky Bare Fiano｜Slinky Bare Pinot Noir

ワインメイキング
風味が熟した段階で早摘みすることで、アルコール度数を自然に低く保ち、フレッシュでバランスの取れた酸を確保しています。
ブドウは破砕され、果汁は果皮と共に発酵させられますが、糖分がなくなる前に圧搾され、その後、ステンレスタンクで発酵を完了させます。取り扱いを最小限に抑えることで、タンニンの抽出を少なくし、やわらかで丸みのある口当たりと、果実味豊かな風味に仕上げています。

テイスティングノート
瓶底の細やかな澱を攪拌して楽しむクラウディ（にごり）が特徴のこのワインは、黄桃など核果の肉厚な果実味とシャープな柑橘系が口いっぱいに広がります。繊細な舌触りと、すっきりとして清涼感のある一本筋の通った酸、ピュアで雑味のない、ブドウ本来の持ち味が最大限に活かされています。
飲む前にシェイクしてお楽しみください！

ワインメイキング
風味が熟したブドウを早摘みすることで、自然に低いアルコールとフレッシュでバランスのとれた酸を生み出します。果実を破砕し、果汁を皮の上で発酵させ、糖分が乾燥する前に圧搾し、ステンレススチールで発酵を完了させます。最小限の処理でタンニンの抽出を抑え、果実味が前面に出た柔らかく丸みのある仕上がりになっています。

テイスティングノート
明るい赤色で、ラズベリーやチェリーとスパイスの香り。味わいはライトからミディアムボディで、滑らかで洗練されたピノ・ノワールのタンニンがあり、爽やかな仕上がりです。
適度な冷やし、または冷蔵庫から出してすぐに飲むのに最適。