Pepik Chardonnay｜Josef Chromy Chardonnay

ワインメイキング
100%自社畑のシャルドネを使用。手摘みで収穫されたシャルドネはプレス機に移し、果汁全てを使用しステンレスタンクで醗酵熟成させます。果実味を最大限活用するために澱引きせず最低6か月タンク内熟成させて酸と果実のバランスを生み出します。

テイスティングノート
青りんご、ピーチ、メロンのニュアンス。ソフトでシトラスの酸味がすっきりとした味わいでグアヴァやグレープフルーツ、マカダミアナッツの風味。非常にバランスがよく骨格と余韻の長さを綺麗な酸が補っています。

※ワインに使用されている「ペピック・Pepik」とはチェコで一般的な「ジョセフ・Josef（ヨーゼフ）」という名前に対するニックネームです。
Bronze 2009 Australian Cool Climate Wine Show 2009Silver 2009 Rutherglen Wine ShowSilver 2009 Royal Hobart Wine ShowTrophy 2009 Taste of Tasmania

ワインメイキング
自社畑100％のシャルドネを使用。
手摘みされたブドウは圧搾後、果汁は清澄されずにそのまま樽へ移されます。樽は全てフレンチオークで、約三分の一は新樽を使用し、残りは2、3年目の旧樽を使用しております。醗酵中はより複雑味を与えるため毎週攪拌作業を行い、発酵が終了しても6週間行います。その後、ワインは12か月間樽で熟成され、更に瓶詰め後12ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます。

テイスティングノート
明るいグレープフルーツや白い花、ネクタリン。ほんのり潰したウォールナッツ、ピーチとクリームが後から感じられます。芳醇なネクタリンや白桃がミネラル感の残ったシトラスと混ざり合います。冷涼地域のクラシックなシャルドネはフレッシュでナチュラルな酸が余韻の長さと焦点を構成するバランスのとれた風合いを作り出しています。
魚料理や鶏肉料理に非常に良く合うワインに仕上がってます。
TA 6.9g/l pH 3.29

Josef Chromy 2011 Chardonnay BEST Chardonnay in the World! by Decanter Magazine

Josef Chromy Wines Wins the International Trophy for the Worlds BEST Chardonnay at the 2013 Decanter World Wine Awards