BASS PHILLIP WINES　バス フィリップ ワインズ

バス・フィリップの物語は1970年代初頭に遡ります。最初のブドウ畑は、レオンガサの南15キロメートルに位置し、気候と地形の観察に基づいてブドウの植樹地として選定されました。この土地は、北の山々と南の海によるサウス・ギップスランドの穏やかな気候条件と相まって、ブドウがゆっくりと時間をかけて熟成するのに最適な条件を生み出しています。もう1つの7.5ヘクタールのブドウ畑は1998年に植樹され、主にピノ・ノワールとシャルドネが栽培されていますが、ゲヴュルツトラミネールとガメイも少量植樹されています。すべてレオンガサの奥地、北向きの斜面に広がっており、ブドウの総栽培面積は10ヘクタール強となっています。私たちのワインは、ブドウ畑とそのテロワールを反映しています。密植、低収量、古木のブドウを自然のプロセスと農薬のみを使用し、灌漑は行わず、細心の注意を払って樹冠を管理することで、深み、余韻、複雑さを兼ね備えたワインを生み出しています。

春から初夏にかけては雨が多く涼しい天候が続き、開花と結実に影響を及ぼし、収穫量は50%減少しましたが、夏から秋にかけてはやや温暖化しました。
生育期間中の降水量合計は428mmで、夏の暖かさもブドウの健全な状態を保っていました。
3月17日、レオンガサ・サウス畑のシャルドネの手摘み作業を開始しました。
熟度は12.8～13.2ボームで、酸とpHのバランスは良好でした。収穫量は1ヘクタールあたり2トンと非常に低かったものの、品質は非常に高かったです。

ブドウの房は手摘みで収穫され、ワイナリーに到着すると振動選別台で丁寧に選別されます。選別台は最新鋭の傾斜式除梗機へと続きます。果実はそのまま開放型発酵槽へと丁寧に運ばれ、SO2を最小限に添加します。自然発酵は通常4日以内に始まりますが、初日から1日2～3回、手でプランジングを行い、圧搾まで行います。通常、収穫から約14日後に行われます。
ワインは排水され、果皮は優しく圧搾されます。圧搾された果汁はフリーランワインと混ぜ合わされ、約1週間静置された後、重力で樽に移されます。マロラクティック発酵は樽内で自然に行われ、通常は翌春に行われます。
完了後、ワインに少量のSO2が添加されます。すべての樽は軽いトーステックオークで、非常に粒度の詰まったオーク材です。樽は毎週トップをはがし、定期的に点検します。ワインは樽で12～14ヶ月熟成され、その後、重力式で澱から分離され、ブレンドタンクに移されます。清澄や濾過は一切行われず、2024年7月に瓶詰めされます。

チェリー、シダ、森の香りがアクセントとなり、涼しいヴィンテージを思わせます。余韻は徐々に広がり、華やかなベリー系の果実味が口いっぱいに広がります。
最後は、クローブとカルダモンを思わせるタンニンが心地よく広がり、心地よい風味を添えます。オーク樽の香りが、力強さと気品を醸し出します。
中期（5～8年）のセラー熟成でさらに味わいが深まるワインですが、すでに十分にお楽しみいただけます。

生産量：9,300本
アルコール度数：14.0%