BASS PHILLIP WINES　バス フィリップ ワインズ

バス・フィリップの物語は1970年代初頭に遡ります。最初のブドウ畑は、レオンガサの南15キロメートルに位置し、気候と地形の観察に基づいてブドウの植樹地として選定されました。この土地は、北の山々と南の海によるサウス・ギップスランドの穏やかな気候条件と相まって、ブドウがゆっくりと時間をかけて熟成するのに最適な条件を生み出しています。もう1つの7.5ヘクタールのブドウ畑は1998年に植樹され、主にピノ・ノワールとシャルドネが栽培されていますが、ゲヴュルツトラミネールとガメイも少量植樹されています。すべてレオンガサの奥地、北向きの斜面に広がっており、ブドウの総栽培面積は10ヘクタール強となっています。私たちのワインは、ブドウ畑とそのテロワールを反映しています。密植、低収量、古木のブドウを自然のプロセスと農薬のみを使用し、灌漑は行わず、細心の注意を払って樹冠を管理することで、深み、余韻、複雑さを兼ね備えたワインを生み出しています。

春から初夏にかけては雨が多く涼しい天候が続き、開花と結実に影響を及ぼし、収穫量は50%減少しましたが、夏から秋にかけてはやや温暖化しました。
生育期間中の降水量合計は428mmで、夏の暖かさもブドウの健全な状態を保っていました。

 3月17日、レオンガサ・サウス畑のシャルドネの手摘み作業を開始しました。
熟度は12.8～13.2ボームで、酸とpHのバランスは良好でした。収穫量は1ヘクタールあたり2トンと非常に低かったものの、品質は非常に高かったです。

涼しい朝のうちに手摘みで収穫されたブドウの房は、ワイナリーに到着後、振動選果台で丁寧に選別されます。房ごとプレス機へ直接運ばれ、3～4時間のプログラムで果汁を優しく搾り出し、少量のSO2を添加してデバウバージュ（発酵）用のタンクに移されます。24時間後、果汁は別のタンクに移され、ブドウ畑から舞い上がった重たい「バウブ」の塵と残留農薬は残されます。通常4日以内に自然発酵が始まり、重力によって樽に移されます。そこでゆっくりと発酵が完了します。マロラクティック発酵は樽内で自然に行われ、通常は翌春に行われます。完了後、ワインには再度少量のSO2を添加します。すべての樽は軽くトーストされた、非常にタイトグレインオークです。樽は毎週トップを葺き、定期的に点検します。ワインは樽の中で12～14ヶ月熟成され、その後、重力で澱から分離され、ブレンドタンクに移されます。軽い濾過は2024年7月に瓶詰め時に行われます。

ブルゴーニュのオーラを忠実に再現した、その歯ごたえ、テクスチャー、そして風味は、シャルドネの比喩である簡素な基準を嘲笑するかのように、まさにそのワインです。しかし、その明らかな豊かさにもかかわらず、艶出しされた核果、ジンジャー、そして適度な杉の香りがアクセントとなり、その背後には緊張感と格調高い気品を湛えたフレッシュさが漂います。これは、衝撃と目覚ましい喜びを与えてくれる、素晴らしいエステートです。好奇心旺盛な方は、中期に数本を熟成させておきたくなるでしょう。

生産量：1,860本
アルコール度数：13.2%