BASS PHILLIP WINES　バス フィリップ ワインズ

バス・フィリップの物語は1970年代初頭に遡ります。最初のブドウ畑は、レオンガサの南15キロメートルに位置し、気候と地形の観察に基づいてブドウの植樹地として選定されました。この土地は、北の山々と南の海によるサウス・ギップスランドの穏やかな気候条件と相まって、ブドウがゆっくりと時間をかけて熟成するのに最適な条件を生み出しています。もう1つの7.5ヘクタールのブドウ畑は1998年に植樹され、主にピノ・ノワールとシャルドネが栽培されていますが、ゲヴュルツトラミネールとガメイも少量植樹されています。すべてレオンガサの奥地、北向きの斜面に広がっており、ブドウの総栽培面積は10ヘクタール強となっています。私たちのワインは、ブドウ畑とそのテロワールを反映しています。密植、低収量、古木のブドウを自然のプロセスと農薬のみを使用し、灌漑は行わず、細心の注意を払って樹冠を管理することで、深み、余韻、複雑さを兼ね備えたワインを生み出しています。

春から初夏にかけては雨が多く涼しい天候が続き、開花と結実に影響を及ぼし、収穫量は50%減少しましたが、夏から秋にかけてはやや温暖化しました。
生育期間中の降水量合計は428mmで、夏の暖かさもブドウの健全な状態を保っていました。
3月17日、レオンガサ・サウス畑のシャルドネの手摘み作業を開始しました。
熟度は12.8～13.2ボームで、酸とpHのバランスは良好でした。収穫量は1ヘクタールあたり2トンと非常に低かったものの、品質は非常に高かったです。

房は手摘みで収穫され、ワイナリーに到着すると振動選果台で丁寧に選別されます。房ごと直接オープンターメンターに優しく運ばれ、果実の保存のために二酸化炭素ガスの層が維持されます。最初の二酸化硫黄（SO2）添加が行われる約3～6日後に自然なターメンティングが始まり、圧搾まで1日2回のポンプオーバーが行われます。房ごと発酵させると、除梗発酵よりも自然に低温で長くなり、収穫から8～10日後には約29℃に達します。発酵の終わり頃にワインの水分が抜かれ、果皮と茎は優しく圧搾されます。圧搾された果汁は、1～2週間静置されたフリーランワインと混ぜ合わされ、その後重力で樽に移されます。マロラクティック発酵は、通常翌年の春に樽内で自然に起こり、完了するとワインに再度少量のSO2が添加されます。すべての樽は軽くトーストされた50%新樽で、非常に緻密な木目が特徴です。樽は毎週樽詰めを行い、定期的に点検を行います。ワインは12～14ヶ月樽熟成され、その後、重力式で澱から分離され、ブレンディングタンクに移されます。清澄や濾過は一切行わず、瓶詰めは2024年7月に行います。

この初の100％全房キュヴェは、リコリスの根、ディル、トマトの葉、メスカルといったハーブのポプリのような香りと、その混沌の中にかすかな青果実の香りが漂います。茎は際立った渋みを与え、口の中ではしっかりとした噛み応えとして繰り返されます。タンニンが時間とともに重合するにつれて、この構造的な要素は薄れ、果実味が際立ちます。若いうちはしっかりとした骨格が際立つ、セラー熟成向きのワインです。

生産量：1,000本
アルコール度数：14.0%