Sparkling Brut NV｜Vintage Sparkling Brut

ワインメイキング
ノンヴィンテージ・ブリュットは過去3年のヴィンテージのブレンドがベースワインとなっています。ピノ・ノワールとシャルドネの比率は95：5で、トラディショナル製法で造られています。少なくとも18か月は酵母の澱とともに置かれ、澱引きから瓶詰の最終段階まで手作業で行われます。
澱と一緒に20か月の熟成により深みのある味わい、ユニークな骨格が見られます。シャルドネとピノ・ノワールのブレンド比率はそれぞれ50％で構成され、シャルドネはワインに軽やかさと優美さをピノ・ノワールは充分に深みのある特別な風味や芯となるものを与えます。
ブレンドは主に2010年からではありますが、約1/５の2009年と2008年産が合算されています。

テイスティングノート
色合いは淡いゴールドで、細かく溌剌とした泡が立ちます。クリーミーで、オイスターやナッツ、蜂蜜、トーストしたパンなどの香り。
ややピノ・ノワールが際立った果実味で、香りと同じくトーストしたパンや蜂蜜、ナッツの風味が漂い、フィニッシュは辛口でクリーン。
このNVスパークリングは輝くものを感じる素晴らしいワインだと言えます。

ワインメイキング
ブレンド比率は、シャルドネ60％、ピノノワール40％。単一畑自社ブドウ100％。
ブドウ畑は2種のテロワールから形成されていて灰色がかった小石混じりの砂と粘土質の混じり合ったローム層の上に粘土質、赤いローム層が小石と混じって覆っているような畑で育ちます。
バイオダイナミックを併用したオーガニック栽培でブドウ畑は管理されています。マロラクティック醗酵や伝統的なシャンパン方式で醸造し、7年間澱引きせずに熟成させてからリリースする9か月前にリコルクを行います。
ディスゴージ（デゴルジュマン）は2015年2月。2007 Grande Vintageはスパークリングワインを造り続けて22年が経過し9番目のリリースとなります。
グランデ・ヴィンテージ・スパークリングはヴィンテージを誇れるように醸造されています。
剪定時に最良のブドウのみを使用し、フレッシュさ、エレガンス、バランスそして厚みを持ち合わせています。
唯一最良の年のみリリースされて、NVよりもドライで洗練され、完全に１ヴィンテージから醸造されています。

テイスティングノート
つなぎ目の無い手作り感、素晴らしい純度と親しみやすさ、芳醇さに加えて、白桃やブリオッシュの風合いが口中に満ち溢れ芳香と一緒にきりっとした余韻でフィニッシュします。
とてつもない個性と洗練された味わいを持ち合わせるワイン、ステファノ ルビアナ ワインズが南半球から最もエキサイティングなスパークリングワインを作り出したことを実証しました。