醸造・熟成
20ボーメの非常に熟したセミヨンを選び収穫、破砕、圧搾、ステンレスタンクで発酵させました。少量は新樽フレンチオークを使用し複雑さと質感を加えています。このワインはフランスソーテルヌの基準と同じく100％貴腐化した葡萄を使用。素晴らしいデザートワインに仕上がっています。
栽培
オーガニック、サステイナブル

クラレンスには、エッジヒル区画で育ったセミヨンを100%使用。乾いた干し草、金柑のマーマレード、カリンのような2017年は甘みがしっかりと感じられ一口を楽しむ為に作られたお酒として仕上がっています。スパイスがほんのり感じる、乾燥した藁にたっぷりと果実感に覆われています。フレッシュながら、100%貴腐化したセミヨンから来るマーマーレードのキャラクタ－の余韻が非常に長く続くデザートワイン。冷やしてデザートや軽めのチーズとは相性抜群。ビスコッティ―やクラシックな組み合わせのブルーチーズとも是非お試し下さい。

 

TECHNICAL DETAILS

Picking Dates: 15th May 2017
Alc/ Vol: 6.5%
Bottling Date: 2nd August 2018

PH LEVEL 3.11

RS 336g/L

ALC/VOL 6.5%