オーストラリア・カウラとオレンジにあるオーガニック認証の畑から葡萄を厳選しウインダウリー エステートにて醸造。人為的介入を減らしブドウの味わいをそのまま瓶詰めしたワイン。

THE NATURAL WINE CO ザ・ナチュラル・ワイン・カンパニー

産地 Central Range(セントラルレンジ地区) ワイナリー:ウインダウリ-・エステートWindowrie Estate
ワインメーカー(醸造責任者)・

ヴィティカルチャリスト(ブドウ栽培責任者)・
Jason O'Deatジェイソン オデア

 

ナチュラル・ワイン・オーガニック・亜硫酸無添加・シャルドネ 2019

  /NATURAL WINE Organic No Preservative Added Chardonnay

Growing Season:

このシャルドネは「クレスト・ブロック・ヴィンヤード」の区画の中から選りすぐられた葡萄を使用しています。樹齢は20年以上経過しています。
2019年はかなり良い年で遅めに春が訪れ夏季初頭に雨が降り温暖で乾燥した理想的なシーズンを終えることができました。カウラは昔からプレミアムなシャルドネの産地として知られており、クレスト・ブロック・ヴィンヤードはAustralian Certified Organic 認証を得てから3年以上経過しています。

Winemaking:

熟す前の洋ナシや白桃の風味がはっきりと葡萄畑の要素だと感じれます。13ボーメで収穫された果実は白桃や果実の個性がはっきり現れ、生き生きとした酸が表現されています。醗酵には低温帯で保たれ3週間費やしました。

Tasting

柑橘系の花、ピーチなどのアロマ。洋ナシや白桃の風味とともにテクスチャや複雑味が感じられます。

参考上代 1,900円(税別)  ブドウ品種:シャルドネ100%

 

 

 

 

ナチュラル・ワイン・オーガニック・ロゼ 2019 /NATURAL WINE Organic ROSE

Growing Season:

2019ヴィンテージは通年よりも冷涼な年であり、収穫の間も乾燥した暖かな日中と涼しい夜間を繰り返した。サンジョベーゼにおいては9月23日に新芽が芽生えるという経験をし、開花するまでの6週間を強固な枝によって支えられました。開花の状況も理想的であり、素晴らしい実成りをもたらしました。1月初めには

果皮が色づき果熟も理想的な仕上がり。3月18日収穫。

Winemaking:

サンジョベーゼは夜の涼しい時間帯に収穫されて直ぐにワイナリーへ運ばれワイン醸造の過程を経ます。葡萄果実はロゼワインの為に十分に果熟させて、11.8ボーメの時点で酸化した要素を感じないラズベリーの風味がいっぱいな状態を求めます。フリーラン果汁のみ使われており、ステンレスタンクで醗酵された果汁は赤い果実のアロマを見せます。ワインになる為の醗酵の役目はきわめてシンプルであり、動物性の素材は試用せず、シンプルなろ過を経て瓶詰め。

Tasting

薄っすらした色合い、観た感じでも解ると思いますが最小限のスキンコンタクト。風味はいちご、クリーミーでソフトな柔らかさが口中に広がり、親しみやすくまるで子供の頃に握っていたキャンディーのよう。

                                 これは作り手としてもかなり嬉しい表現。楽しくなるワインです。

                                 参考上代 1,900円(税別)  ブドウ品種:サンジョベーゼ90%、シラーズ10%

 

 

ナチュラル・ワイン・オーガニック・亜硫酸無添加・シラーズ 2018

 //NATURAL WINE No Preservative Added Organic Shiraz

保存料無添加の状態で醸造されたシラーズ。ナチュラルワイン・シラーズは9月の25日に芽吹きを経験し、開花まで6週間に渡り強い茎の成長に繋がりました。開花の条件は理想的で、優れた果実を実らせました。

色づきは1月初旬に始まり、果熟期間は理想的で風味の熟成感と糖度の上がり方も順調でした。収穫は3月18日に行いました。シラーズは破砕されて、小規模のステンレスタンク製開放槽に移送されます。マストに酵母を接種し23度で醗酵を始めました。1日に3回の醸し作業を行い乾いた果皮をワイン果汁に落とし込みます。果実の新鮮さと明るさを保持するためにフランス産とアメリカ産のオーク樽を適度な量使用して熟成させます。このシラーズの色合いには熟したプラム、ラズベリー、チェリーやたばこのアロマが漂います。これらのフレーバーは味わい深い形で真ん中あたりに現れ、シルクのようなタンニンとスバニラでスパイスされたオーク樽によってバランスがとれています。

 参考上代 1,900円(税別)  ブドウ品種:シラーズ100%