レザーウッドハニーって何?

蜂蜜の原料となる花「レザーウッド」とは、タスマニア島の西海岸中心に生育する低木樹です。中でもクレードルマウンテン国定公園に生息しており、春終わりから夏(1~3月くらい)になると白い花や先端がピンク色をした花をつけます。レザーウッドは花をつけるまでに70~120年、なんと蜜を出すまでには平均100年もの歳月を要するといわれている、非常に希少な木なんです。木の枝は皮(レザー)のような茶色っぽい色をしていることから「レザーウッド」と名付けられたと言われています。

タスマニアは、世界遺産にも登録されている島全体が大自然という感じです。空気も水もそれは見事に澄んでいてとてもきれいです。そんなタスマニアで、養蜂を許可されているのはほんの数人だけ。その中でもこのリンズィ・バークさんは養蜂家の第一人者。そしてオーストラリアの有機認証団体OFC(オーガニック・フード・チェーン)認定されています。そんなはちみつの味は絶品です。

クレードルマウンテン

 

クレイドル山を中心に標高1500 メートル級の山々が連なり、神秘的な湖が織りなす景観はタスマニア随一の美しさといわれる「クレイドルマウンテン・セントクレア湖国立公園」。タスマニア固有の動物やワイルドフラワーが現存する。

世界で一番空気と水のきれいな島<タスマニア>

南緯38度、、同じ緯度の上に地球の自転によって汚染をもたらす地域が無いため、国連のWMO(世界気象機関)とオーストラリア連邦政府気象観測局の観測地点が島の北西部にあり、地球の大気汚染を調べています。南極と北極を除いて世界で一番環境汚染が少なく空気のキレイな地域、それがタスマニア。
国立公園が19ヶ所、島の20%が世界自然遺産に指定。小さな滝や小川の水はそのまま飲めるほど。

リンズィさんってどんな人?

リンズィさんは、このタスマニアでレザーウッドハニーの生産量が一番多くと品質がタスマニアで1番。ここ数年続けて品評会では金賞を受賞しています。いわゆる世界一のレザーウッドハニー生産者です。

蜂は巣箱の中でホバーリングして気温を約38度までに保ちます。その為蜂蜜は徐々に質量が減少します。通常の生産者は早々に蜜を採取しますがリンズィさんは2週間かけて巣箱をそのまま放置し、蜂蜜の水分を十分に減らします。しかし、それが濃厚なはちみつを作る秘訣のようです。

リンズィさんは、40度でハチミツをゆるくして瓶詰め等の工程を行ない低温殺菌します。これは蜂の巣箱のなかが38度までで保たれているからです。通常ハチミツは45度以上の熱処理をすると組織が壊れ風味と成分が壊れてしまいます。その為、本物のハチミツを販売している業者間ではこのように「45度以下熱処理」という表記言葉を使用します。また、その為ボツリヌス菌がハチミツの中に存在します。これは通常人の生活する環境下に存在するもので免疫の少ない乳幼児以外が口にしても増殖しません。しかし、お腹の中に細菌の少ない乳幼児が食べると増殖し、毒素を作り「乳児ボツリヌス症」を引き起こす原因となります。

 

抗生物質不使用


一般的には「バロア病」と呼ばれる世界的に分布する吸血ダニを原因とするミツバチの寄生虫病の為、抗生物質等を使用し防除しなければいけないのですが、唯
一タスマニア島にはバロア病が存在しません。これも空気や水がきれいな環境だからこそ、ミツバチも健康に育っています。

美容や抗菌作用


レザーウッドハニーは、オーストラリアのTasmania Bee keeper associationというコンクールで、金賞を毎年受賞するほどのはちみつ。天然の甘味は滑らかでエレガントで芳醇な香りです。レザーウッドはその素晴らしい香りが特徴的で、多くの人を惹きつけ、国内のみならず海外のグルメからの需要も高いんです。

このハチミツは、すぐに体内でエネルギーに変わる果糖、ぶどう糖などの糖質、ミネラル、ビタミンが豊富、また抗菌作用にも優れているため、現地では古くから火傷やキズの治療、消毒としても使われています。

海外では、スーパーに並んでいるはちみつでさえ固まっている蜂蜜を買うというほど。固まっていくのは純度が濃い証拠。レザーウッドハニーもそんなはちみつです。蜂蜜はのどの痛みをやわらげたり、便秘予防の整腸効果や美肌効果などに優れているとされています。特に抗菌作用に優れピロリ菌の撃退に効果があるとされています。また、天然成分ですので副作用等の心配もありません。

 

リンズィさんの「レザーウッドハニー」

 

レザーウッドのご購入はこちら👉 < ANZFOOD.COM>

商品番号 8601
商品名 Lindsay’s “Leatherwood Honey”(リンズィさんの「レザーウッドハニー」)
Tasmania(タスマニア)
産地
Cradle Mountain(クレードル マウンテン)
認定 オーガニック
原材料 レザーウッドはちみつ100%
100gあたり エネルギー336kcal、プロテイン0.3g、脂質0g、炭水化物82.1g、糖分82.1g、ナトリウム14mg
スタイル 無添加無着色、抗生物質不使用、高濃度。
容量 140g /24
希望小売価格  1,200円(税別)
バーコード
4560304600024

*砂糖の代りに使うとカロリーオフ

 コーヒー・・ 相性が良く特にカフェオレやラテに加えて。

 紅 茶・・ 香りが際立ちハーブティーのように。

 ジンジャーティー・・ すりおろした生姜(チューブ入りでも)にお湯とレザーウッドハニーをお好みで加える。

商品番号 8602
商品名 Lindsay’s “Leatherwood Honey”(リンズィさんの「レザーウッドハニー」)
Tasmania(タスマニア)
産地
Cradle Mountain(クレードル マウンテン)
認定 オーガニック
原材料 レザーウッドはちみつ100%
100gあたり エネルギー336kcal、プロテイン0.3g、脂質0g、炭水化物82.1g、糖分82.1g、ナトリウム14mg
スタイル 無添加無着色、抗生物質不使用、高濃度。
容量 280g /12
希望小売価格  2,200円(税別)
バーコード
4560304600017
商品番号 8603
商品名 Lindsay’s “Leatherwood Honey”(リンズィさんの「レザーウッドハニー」)
Tasmania(タスマニア)
産地
Cradle Mountain(クレードル マウンテン)
認定 オーガニック
原材料 レザーウッドはちみつ100%
100gあたり エネルギー336kcal、プロテイン0.3g、脂質0g、炭水化物82.1g、糖分82.1g、ナトリウム14mg
スタイル 無添加無着色、抗生物質不使用、高濃度。
容量 500g /12
希望小売価格  3,600円(税別)
バーコード
9336663005094 


バナナトースト」

 材料:パン1枚、バナナ適量、インスタントコーヒー適量

 ① 1cm位の厚さににカットしたバナナをパンにのせてトースト。

 ②お好みで焼いた①に蜂蜜をかけて少量のインスタントコーヒーをふりかける(シナモンでも)

 コーヒーの程よい苦味が大人な味わいに。定番はシナモンで。

 

「チーズに」

 白カビのチーズ(カマンベール等)やプロセスチーズと相性が良い。

 バゲットにチーズをのせてレザーウッドハニーを。

 

*パンケーキにも最適。

*バニラアイスクリームにも。

 

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Leatherwood Honey
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