A.R.C Wines　エイ.アール.シー ワインズ

A.R.C. Riesling｜A.R.C. Sauvignon Blanc｜Reserve Semillon Sauvignon Blanc

2つの区画のブレンドで、ブロック3は早めに収穫されアンフォラで熟成、ブロック4は樽で熟成されています。4月下旬に収穫され、少量のボトリティス（貴腐菌）を含みます。長時間ゆっくりと発酵し、マロラクティック発酵を行いました。
最初は切れのある酸味がありタイトですが、あとから口の中でレモンバームや花の香りが広がります。

湿度の高い年にボトリティスを避けるために比較的早めに収穫され、酸味が豊かで心地よい、品種特有のグリーンキャラクターを持つ軽やかなワインが生まれました。半分はセラミックエッグ（陶器の卵型アンフォラ）、半分は古いフレンチオーク樽で熟成され、軽やかなグリーンアップルを感じ、スリムで軽やかなワインに仕上がりました。

2022年に収穫されたセミヨン、ソーヴィニヨン・ブランの果汁はそれぞれ別の樽で約20か月かけて自然発酵し、その後ブレンドされます。フランス・ジュラのヴァンジョーヌのように果汁の表面には産膜酵母がみられ、ワインの過度な酸化を防ぎながら、酵母の代謝によって得られる独特の風味や香りを与えます。ジェームズが理想とする複雑で旨味をもったワインに仕上がりました。

［ 終 売 ］

ヴィオニエは2020年から栽培しているワイルドドッグ・ヴィンヤードの古い区画、ブロック6から100％収穫されたものです。このブロックは酷く荒れた状態で引き継いだ後、ヴィンヤード再生のプロジェクトとして取り組んでいます。ここ数年はブドウの樹々が健康状態を回復してきたこともあり収量が増えてきたことで、初めて1樽以上のワインを造ることができて感激しています。
フレンチオークの古樽に直接、圧搾した果汁を入れて、完全な野生酵母による自然発酵を行いました。瓶詰めまでの間には2回の澱引きを行い、8か月間しっかり寝かせました。

［ 終 売 ］

2022年のマセラシオンはすべてWarragul SouthにあるOld Wild Dog Vineyardのブドウを使用しました。ソーヴィニヨン・ブラン70％、リースリング30％。4週間に渡りマセラシオン処理を開放槽とステンレススティールのタンクで行い品種混合で果皮とともに発酵させます。オーストリア産のパンチョン樽に圧搾した果汁を移し、手を加えぬまま7か月間熟成させました。
2022年ヴィンテージはデリケートな仕上がりで、軽いタンニンのグリップとピチピチした酸がフレッシュで軽ろやかにトロピカルな味わいを保っています。