オーストラリア・サーティフィケイト・オーガニック認証

バイオダイナミック認証

商品番号/3624 
商品名 / Biodynamic Pinot Gris （バイオダイナミック ピノグリ）

ワイナリー名 / Stefano Lubiana （ステファノ　ルビアナ）　
ヴィンテージ / 2019
州 / Tasmania （タスマニア） Derwent Valley （ダーヴェント　ヴァレー）
色 / 白
スタイル / 洋ナシ、スパイス、マルメロ、ローズなどの香、ボリューム感
容量 / 750ml 
アルコール度数 / 13.5%
ぶどう品種 / ピノグリ　
希望小売価格 4,000円（税別）　　
バーコード / 9336345000100

グリーンがかったライト・イエロー。洋ナシ、スパイス、マルメロ、ローズなどの香りが広がる。味わいはフルボディで、クリーミーな果実味が感じられる。タンニンは細かく、酸もバランスの取れた仕上がり。そして何よりこれらの味わいはこのワインの特徴でもあるすばらしいタンニンに支えられている。これまでのヴィンテージ同様、このワインのスタイルで重要な事は、このワインにテクスチャーをあたえるフェノール類の割合である。フェノール類の量を的確に分析することでこのピノグリのようなスタイルが生まれ、料理とよく合うワインとなる。特にリッチなクリーミー・ソースとは抜群の相性である。
収穫したピノグリを優しく破砕し果皮のまま1~2日漬込みます。ヴィンテージによりますが果皮の色素によって果汁の濃淡がほんのり異なります。全て自然任せ、ヴィンテージの影響が見える作りです。

※スクリューキャップ使用。

オーストラリア・サーティフィケイト・オーガニック認証

バイオダイナミック認証

商品番号/3623
商品名 / Amphora Amber wine （アンフォラ アンバー ワイン）

ワイナリー名 / Stefano Lubiana （ステファノ　ルビアナ）　
ヴィンテージ / 2017
州 / Tasmania （タスマニア） Derwent Valley （ダーヴェント　ヴァレー）
色 / 白
スタイル / バイオダイナミック製法。収穫した葡萄は果皮を付けたまま野生酵母と共に卵型のアンフォラ（壺）の中で醗酵します。
容量 / 750ml 
アルコール度数 / 13.0%
ぶどう品種 / シャルドネ75％、ソービニヨンブラン25％　
希望小売価格 3,800円（税別）　　
バーコード / NA

自社畑100%、単一畑、バイオダイナミック製法。手摘みで収穫された葡萄を選果台で選別。スティーヴに流れるフリウーリ州の伝統がインスピレーションとなり果皮を付けたまま野生酵母と共に卵型のアンフォラ（壺）の中で醗酵します。4月初めに収穫されたシャルドネ75％、ソービニヨンブラン25％2種類の葡萄をアンフォラの中に、葡萄は除梗せずにアンフォラの中で醗酵を始めます。圧搾前に20日間のスキンコンタクト伴ったワイン果汁はプレスされてから更に20日間アンフォラの中で過ごします。瓶詰め前には13か月間3年落ちのフレンチ樽で寝かせます。ワインはスキンコンタクトの影響から深みのある黄金色、オレンジがかった色合い。ローストしたアプリコット、ハーブの個性を感じる香りを漂わせ、リッチで果熟した果実の個性が味わいとなりハーブっぽさが最後にしまる。

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バイオダイナミック認証

商品番号/3607
商品名 / Estate Chardonnay （エステート　シャルドネ）

ワイナリー名 / Stefano Lubiana （ステファノ　ルビアナ）　
ヴィンテージ / 2016
州 / Tasmania （タスマニア） Derwent Valley （ダーヴェント　ヴァレー）
色 / 白
スタイル / 冷涼気候タスマニア島が育むミネラル感いっぱい、クラシックスタイル繊細な味わい。
容量 / 750ml 
アルコール度数 / 13.5%
ぶどう品種 / シャルドネ100％　
希望小売価格 5,400円（税別）　　
バーコード / 9336345000049

ゴールデンがかった麦わら色｡ハニー、甘露、洋梨のコンポートを想わせる甘く豊かな香り。果実味がしっかりとしていて、複雑でエレガントな味わい。フランス産新樽で熟成。ロブスターのグリル、シザーサラダとよく合う。供出温度は12度くらいが良い。すっきり、クリーンで果実味たっぷりの味わいは充分な酸に支えられている。エレガントで複雑味のあるバランスの取れたワインに仕上がった。セラー熟成は今後8年くらいの間期待できる。

ジェームス・ハリデー95点（’05 ヴィンテージ / 2010　オーストラリアン・ワイン・コンパニオン誌 ）。

※スクリューキャップ使用。

オーストラリア・サーティフィケイト・オーガニック認証

バイオダイナミック認証

商品番号/3606
商品名 / Biodynamic Grüner Veltliner （バイオダイナミック グリューナー フェルトリーナー）

ワイナリー名 / Stefano Lubiana （ステファノ　ルビアナ）　
ヴィンテージ / 2014
州 / Tasmania （タスマニア） Derwent Valley （ダーヴェント　ヴァレー）
色 / 白
スタイル / バイオダイナミック製法。タスマニアの冷涼な気候がこのアロマティックな品種に完璧な相性であることを証明した。優しくソフトでバランスのとれたワインに仕上がっているがドイツの白品種に似た芳香感がある。
容量 / 750ml 
アルコール度数 / 13.0%
ぶどう品種 / グリューナー フェルトリーナー100％　
希望小売価格 6,000円（税別）　　
バーコード / NA

自社畑100%、単一畑、バイオダイナミック製法。ヴィンテージを終えたスティーヴは2012年オーストリアのワイナリー「ピットナウアー」でグリュナーフェルトリナーの素晴らしい例えを目の当たりにし、クレージーなアイデアを思いつく。帰国すると幾つかの樹々に接ぎ木を施し品種がどのように変化するかを試みた。ワインは全ての予想を上回りタスマニアの冷涼な気候がこのアロマティックな品種に完璧な相性であることを証明した。優しくソフトでバランスのとれたワインに仕上がっているがドイツの白品種に似た芳香感がある。華のような香りが立ちシトラス系が余韻に現れる。骨格やスタイルはリースリングやピノグリの一部分にあるワインとして表現されている。

※スクリューキャップ使用。