ワイルドフォーク ナチュラル シャルドネ　/　Wild Folk Natural Chardonnay

 

ヴィンテージ：　2022

 

州： Victoria

 

産地：Yarra Valley

 

タイプ：白

 

葡萄品種： シャルドネ 100%

 

アルコール度数： 13%

 

容量： 750ml

 

参考上代：　3,300円（税別）

 

ヴィクトリア州・ヤラ ヴァレー産。品種とブドウ畑を純粋に表現したワインです。

ワイナリーでの人為的な介入を最小限に抑えることで、母なる大地が赴くままに作り上げた楽しいワインをお届けします。野生酵母による発酵、無添加、ヴィーガン、酸化防止剤最小限の使用、無清澄、無濾過、醗酵したブドウの美味しさしか感じない。

手摘みで収穫、選別し、全房プレスして古樽のフレンチオーク（パンチョン）に直接入れてそのまま自然に発酵させます。7月の瓶詰めまで2週間に1度攪拌し、清澄も濾過もしません。よりフレッシュで妥協のないワインを生み出しました。

春は雨と風が強く結果として収量は自然に低くなりましたが、クリスマス後の天候は晴天で暖かくなり、2022年は完璧な収穫条件となりました。夜間の冷え込みにより、シャルドネの果実は明るい自然な酸を保つこととなり、果実味はピュアであり大胆なものとなりました。

ヤラヴァレーのシャルドネは果実のクオリティーを引き出すために古いオーク樽を使用して自然な味わいを表現しています。柑橘系やリンゴ、ビスケット、ほのかなカシューナッツとグリルしたナッツの風合い。余韻の長さと美しさが現れたクリーミーな味わいはキリッとした酸味で締まります。現代のヤラ・ヴァレーシャルドネを見事に表現しています。

 

ワイルドフォーク ピノ・ノワール亜硫酸無添加　/　Wild Folk Pinot Noir

 

ヴィンテージ：　2021

 

州： Victoria

 

産地：Yarra Valley

 

タイプ：Red

 

葡萄品種： Pinot Noir 100%

 

アルコール度数： 13%

 

容量： 750ml

 

参考上代：　3,300円（税別）

 

ヴィクトリア州・ヤラ ヴァレーといえばオーストラリアの中でも高額ワインや高品質なピノ・ノワールが造られる産地です。2021年ヴィンテージは前の年の春頃から日中は非常に温暖な気候になり、ブドウの開花や結実時期に対して雨量と日照のバランスがとても良い年でした。結果的に素晴らしいブドウが収穫されました。ブドウは全て手摘みで収穫されます。選果されてから発酵槽に移し、ステンレスタンクにて約1ヶ月熟成させます。発酵には野生酵母を使用し、収穫から瓶詰めまで一切の亜硫酸添加を行いません。無濾過・無清澄で瓶詰めされたこのナチュラルワインは、ブドウとその土地の特徴をピュアに表現しています。

香り高く、ピノ・ノワールの特徴がよく表れています。チェリーや赤いベリーのフレッシュな果実味に香ばしさが漂い、最後にスッと優しい酸味が続きます。収穫から醸造、ボトリングまで時間をかけないため熟成感とはまた違いますが、このワイン独特の旨味や多層的な味わいが感じられるため、味わいの強い肉料理やきのこなどの食材にも非常によく合います。

 

ワイルドフォーク シラーズ亜硫酸無添加　/　Wild Folk Shiraz

 

ヴィンテージ：　2021

 

州： South Australia

 

産地：Barossa Valley

 

タイプ：Red

 

葡萄品種： Shiraz 100%

 

アルコール度数： 14%

 

容量： 750ml

 参考上代：　3,300円（税別）

 

南オーストラリア・バロッサヴァレーといえば代表的な品種はシラーズ。非常に果熟し、凝縮した力強いワインが造られます。特に2021年は過去10年間で最も優れたヴィンテージと言われており、果実の品質には高い評価がつけられています。

 

ブドウは全て手摘みで収穫されます。選果されてから発酵槽に移し、ステンレスタンクにて約1ヶ月熟成させます。発酵には野生酵母を使用し、収穫から瓶詰めまで一切の亜硫酸添加を行いません。

無濾過・無清澄で瓶詰めされたこのナチュラルワインは、バロッサ・ヴァレーのシラーズの特徴をピュアに表現しています。

ダークベリーやプルーンのような厚みのある黒系果実の風味、しっかりとしたスパイスのニュアンス、そして程よいタンニンが組み合わされ、爆発的な味わいを生み出しています。クラシックなワイン通から、昨今のトレンドである自然派生産者のワインを楽しむ層まで幅広いファンが期待できる、そんなワインです。

カウパンク　ピノグリ　オーガニック亜硫酸無添加　/　Cowpunk Organic Pinot Gris

ヴィンテージ：　2022

州： New South Wales

産地：Canowindra

タイプ：ORANGE

葡萄品種： Pinot Gris 100%

アルコール度数： 13%

容量： 750ml

 参考上代：　3,700円（税別）

 

 

Cowpunk/カウパンク

ワインという液体のみならずボトルまで余すことなく利用できるようエコとナチュラルに特化したコンセプトワイン。

・スキンコンタクト

・人為的介入なし

・何も加えない

・ヴィーガン

・混ぜて飲んでね

・再利用してください（ボトル）

 

カウパンクは、受賞歴をもつ「アーロン・マーサー」によって、長年の友人や知人によって育てられた単一畑から造られるスモールバッチワインです。100％自然派であることにこだわったカウパンクは、手間と時間ををかけてでも複雑さと楽しさを追求する道を切り拓いています。

このダイナミックなブランドは、オーガニック・ヴィーガン・そして酸化防止剤無添加を特徴としています。

さらに100％再利用可能なボトル（スイング＝トップを含む）革新的なパッケージングが特徴です。

 

オーストラリア・ニューサウスウェールズ州のカノウィンドラにある樹齢20年のオーガニック・ヴィンヤードから収穫されたピノグリを使用。

 

古来より伝統的な手作業によるワイン醸造「オレンジ・スタイル」のピノグリです。収穫された有機栽培のブドウは全房でプレス後、果汁の3分の1を7日間果皮と接触させ、色と質感を果汁に移します。その後ワインは除梗され、添加物を一切加えずに発酵されました。

 

深いアロマとブラッド・オレンジやムスク、リッチなフルーツのフレーバーに彩られたワインです。カンパリを思わせるような柑橘の皮の美しいほろ苦さ、抽出されたタンニンによって口いっぱいに感じられるコクとテクスチャー。

 

印象的な余韻の長さはこのワインが素晴らしい食中酒であることを保証し、様々な料理と合わせることができます。