ヴィオニエという品種は非常に香り高いアロマを備えます。そして、最高のフレーバーを備えるためには、日中暑い?温かい気温と夜のクールダウンが必要となります。葡萄は10度の温度で圧搾され、果汁はできる限りやさしくタンクに入れられます。そして、同じく10度帯で落着かせてから醗酵に移します。タンク内で醗酵を促されている間に温度は15度まで上昇し14日間費やします。6ヶ月以上酵母と一緒にワインは過ごし、その間厚みや複雑味を加えるために果汁をかき混ぜます。このヴィオニエは95％がタンク内醗酵のものと5％は樽醗酵のものをブレンドします。アプリコット、白桃、生姜のスパイスがアロマとして現れ、後半すみれの芳香が。Decanter World Wine Awards 2008　Silver medal

※スクリューキャップ使用