スティーヴの祖父はサウスオーストラリア州のリバーランドへ第二次大戦後に移

民として移住し、ルビアナ・ワインズを経営していました。けれども、そこを手

放しより冷涼なワイン生産地を求めて、ダーウェント・ヴァレーのグラントンに

移り住むことになったのです。

きっかけとなったのは二人が新婚旅行でタスマニアを訪れたときに食べた「いちご」の味

でした。

冷涼できれいな酸や大地を感じる味わい、この素朴な「酸味」を苺から味わった

時にスティーブは、ここでブドウを育てたらどれ程素晴らしいワインができるだ

ろうかと創造したことが今に続いています。

その結果、今やタスマニアを世界に知らしめる生産者となったのです。

南緯43度に位置するグラントンの畑は、北向きで日中豊富な日照があり、葡萄は緩やかに起伏した丘の斜面、南北に植えられています。ダーウェント・リバーにほど近い低い畑は、傾斜面が海抜100メートル以下であり、冷たい風が吹き抜けるので春と秋の葡萄の生育期と成熟期の霜の被害を回避することが出来ています。

葡萄の栽培において、北北西の風避けは葡萄畑を作った当初から設置されています。ダーウェント・リバーの西岸は基本的な栄養分と保水力の少ない土壌で、傾斜面の上方は主に細かいシルトの砂礫層で覆われ、赤ワイン用の葡萄の栽培に適しています。傾斜面の下の方は主に水捌けの良い土壌なので春の開花までの数週間に渡り熱を貯めておくことが出来ます。

ダーウェント・リバーが葡萄畑に穏やかな気候条件をもたらしています。川の水は大きな気温差を和らげる効果があり、夏場は気温を下げ、冬は気温を上げる働きをしています。この畑は穏やかな海洋性気候なので、夏から秋にかけてよく晴

れた日が続き、低収率の高品質葡萄を育てるための基盤を作るのに最適な環境です。葡萄への病害の危険性は非常に低く、強いて言えば渡り鳥などの餌食になるという被害に限られます。 この産地では葡萄が休眠中の冬に雨が降り、年間雨

量は600ミリを超えることはめったにないほどです。収穫は3月下旬から5月下旬の間に行い、それぞれの品種やワインのスタイル、そしてシーズン状況に応じて果実が最適の熟度になったときに行います。

ステファノルビアナはタスマニアで最初にバイオダイナミック農法の認証を受けたブドウ畑であり、2010年からバイオダイナミック農法でブドウを栽培しています。

このことが我々のワインには合成添加物や農薬を一切使用していないことを意味します。

その代わりに、時間を遡り、宇宙のリズムを利用しながら土壌の再生とブドウの樹々に効果的な手入れを年間通した季節のサイクルを通じて行っています。

この取組のおかげで、母なる大地、自然や葡萄の木が発するシグナルをより敏感に察知できるようになっています。

それは季節ごとに訪れます。多様な土壌タイプのもと有機物質の動き、土着の動植物が活性化し、葡萄畑とワイナリーの間には相乗効果が感じられます。

葡萄栽培において多大な労力と資本が必要ですが、剪定から収穫に至るまですべて手作業で行っています。 徹底した有機農法にこだわり、害虫対策や下草を刈るためにホロホロ鳥や羊を飼うなど、より生態系を大切にしたブドウ造りを行なっています。現在、バイオダイナミックも取り入れタスマニアの恵みやテロワールを全て詰め込んだワイン作りを実践しています。

醸造設備は葡萄畑から近い敷地内にあり最新技術の設備とアンフォラなど昔からの設備を揃えています。秋の落ち着いた日に収穫された葡萄は、そのまますぐにワイナリーの破砕機に運ばれてワインへと姿を変えていきます。スパークリングワインやピノノワールなど、冷涼な気候を生かしたプレミアムワインは国内外での評価が大変高く、ワイン評論家ジェームス・ハリデーも常に高く評価しています。特にステファノの造る繊細なピノ・ノワールは常に90点以上の得点を得ています。ステファノ・ルビアナのワインには、5世代にわたり受け継がれたルビアナファミリーの伝統が詰め込まれています。

2016年からロンドン・インターナショナル・ワイン・チャレンジで、3度にわたっ

て世界のベスト・ビオディナミ・ワインを受賞しています。

この権威ある3度にわたって受賞したことは、私たちが幸運にもタスマニアの地

で葡萄栽培を行える特別な土地を所有していることと、この畑の表現力を証明し

たと思っています。そしてタスマニアで醸造された純粋さを表現したワインが、

世界で認められたことだと感じています。