赤褐色、甘味と酸味を備えたチェリーのニュアンス。柔らかく、バランスのとれたダークチェリーがタンニンやスパイスのトーンと一緒に口中に広がります。100％自社畑のピノノワール。手摘みによって選りすぐられたピノは開放槽でゆっくりかき混ぜる事で空気を循環させるのですが、この技術によって鮮やかな新鮮さを個性とする果実の特徴を表現させます。70％がステンレスタンク、30％が樽の風味を与えない程度の5～9年落ちの樽で熟成。果実味以上のものが現れない特徴を持たせます。＊ワインに使用されている「ペピック・Pepik」とはチェコで一般的に「ジョセフ・Josef（ヨーゼフ）」という名前に対する幼少時のニックネームです。3年連続Best Money Best Quality受賞。