ヴィオニエの樹齢は15年、2メートルの粘土質がベースで砂質ローム層の上に植えられています。洋梨やアプリコットなどの果実と花の華やかな香りが前面に出ている。しかし樽のスパイシーなアロマが加わり、見事なバランスに。この複雑性がこのワインの軸となるミネラリーな酸と共に、テクスチャーと余韻を与え奥深さを与えている葡萄の樹は1本の弦の上に2本の弦が覆いかぶさっており、太陽光から大部分の果実を保護するために突き出させておかれます。ヴィオニエ種は、最小限の細流灌漑設備の中で1エーカー当り4トン収穫されます。そして、2.5トンだけはこのワインのために摘まれました。「最も純粋なヴィオニエの素晴らしい例である。」とフランシエン・ハーンは言います。絶対的な品種の持つ力強さ、けれども味わい深く、非常に長い余韻、これら全てのバランスと十分なテクスチャーによりとても美しいワインに仕上げられている。口中いっぱいに果実味が広がるがとてもソフトでドライ、そしてキレイな柔らかい酸で終わります。葡萄は、太陽光に充分当たるというわけではなく、色もまだグリーンがかったものを木々の中のほうにあるものから手積みで選果され、むき出しの実は、このワイン用には摘まれません。収穫された葡萄は房のまま圧搾し、最大限に味わいと骨格を保持するために行われます。抽出率は1トンにつき500リットルだけで、ハード・プレスは行いません。また、果汁は澱引きせず発行させ、イーストと共に時間を過ごします。発酵が終わった後、軽くトーストさせたオーク樽にて熟成・安定化させます。250ケースのみの生産です。＜＜過去のヴィンテージの受賞歴＞＞ AWARDS5 Stars (94 Points) James Halliday’s Wine Companion 20095 Stars (95 Points) ? James Halliday’s Wine Companion 2007 Trophy ? Winewise Small Vignerons Show Gold Medal　- Australian Alternative Varieties Wine Show2004 91?93 Points 　- Robert Parker Wine Review 2004

＊スクリューキャップ使用